Día Mundial del Brownie

Cada 11 de noviembre, se celebra el Día Mundial del Brownie, un postre que no puede faltar en la carta de ningún restaurante y que tiene múltiples versiones, adaptadas a todos los paladares.

Brownie

El origen del brownie se remonta a un error en una cocina de Boston (Massachusetts). En 1897, el cocinero Walter Catalán elaboró un bizcocho de chocolate al que se le olvidó echarle levadura. El resultado fue un bizcocho de textura dura por encima e interior tierno. Debido a su color, a este postre lo llamaron brownie (marroncito).

El brownie es un postre muy sencillo y que se adapta a todas las cocinas. Se puede elaborar en horno o en microondas, admite múltiples complementos (como helados o siropes) y es apto para veganos y para personas con intolerancias alimenticias si se adaptan los ingredientes.

Brownie

Tips y curiosidades para preparar un buen Brownie

Cuenta la leyenda que el brownie nació de un bizcocho de chocolate al que alguien olvidó echarle levadura, si bien se mencionan otras dos teorías, la de un cocinero que por accidente le añadió chocolate derretido a la masa de unas galletas o la de una ama de casa que, al preparar un bizcocho para sus huéspedes, no pudo añadirle levadura porque no tenía. A pesar de lo cual, lo horneó, quedó muy plano y a todos les gustó mucho.

Sea o no sea ese el origen del brownie, siempre suele apetecernos un bocado dulce y nada mejor que un delicioso brownie. Por ello, en este artículo te regalamos algunos secretos para saber prepararlo y que te quede muy delicioso ¡Presta mucha atención!

  • ¿Qué tipo de chocolate y otros ingredientes deben emplearse en un brownie?

Un chocolate de calidad, con al menos un 70% de cacao puro y sin azúcar, al igual que la mantequilla, que unos pasteleros prefieren con sal y otros sin ella.

  • ¿Cómo deben mezclarse para que el brownie quede perfecto?

La mezcla de ingredientes, primero se derrite el chocolate junto con la mantequilla y se deja templar. Después, se añaden los huevos uno a uno y cuando está todo incorporado se añade la harina tamizada. Al principio, la mezcla puede moverse con una paleta, pero luego hay que hacerlo con una batidora.

  • ¿Cómo se debe hornear el brownie?

El horno debe estar fuerte, mínimo 200-220 grados, siendo preferible que se haga en un horno de convección y que durante el horneado se genere costra. El brownie puede subir durante el horneado, pero una vez que se saca del horno baja. No hace falta que repose.

  • La textura ideal ¿Debe quedar húmedo para no resultar tan seco?

El brownie, como mucha repostería americana, tiene poco horneado y su interior es ligeramente húmedo.

  • ¿Con qué se puede acompañar?

Con helado de vainilla es perfecto. Al servirse caliente, combina muy bien con el helado. Además, es un postre muy popular en los restaurantes, porque aguanta muy bien el paso del tiempo.

  • ¿Algún truco o secreto más?

En este tipo de preparaciones hay pocos trucos y pocas innovaciones porque la receta original ya es extraordinaria. Son preparaciones muy ajustadas que son buenas no por la originalidad, sino por la simplicidad.

En definitiva, el secreto de un buen brownie consiste en utilizar ingredientes de calidad y seguir una de mis máximas: “No se trata de hacer cosas extraordinarias, sino de hacer lo ordinario extraordinariamente bien”.

Deja tus comentarios